Protein-Pancakes mit Quark und Haferflocken

Diese Pancakes sind mein Lieblings-Frühstück an Trainingstagen. Sie schmecken wie normale Pancakes — sind aber viel proteinreicher. Das Geheimnis: Magerquark statt normaler Milch.

Zutaten

• 200g Magerquark
• 3 Eier
• 60g Haferflocken (fein gemahlen)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 EL Honig oder Süßungsmittel
• Frische Beeren zum Servieren

Zubereitung

Quark, Eier und Honig verquirlen. Haferflocken, Backpulver und Salz dazu, kurz rühren. Teig 2 Minuten quellen lassen. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl kleine Pancakes bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite backen. Mit frischen Beeren servieren.